ハーブガーデン初級編

ただのガーデニングでなく、植物を育てながら、植物と暮らす楽しさを実感したいなら、まずハーブガーデンから始める事をおすすめします。ハーブ類は、丈夫で育てやすく、様々に生活に利用できる魅力的な植物です。

花や葉、果実に香りを持ち、その香りに薬効があったり、料理のスパイスとして利用できる植物の総称です。シソやサンショも、いわば日本のハーブです。

１．日なたで水はけの良い土に植え、乾燥ぎみに育てる

ラベンダー
　初夏に紫系の花をつける。咲き始めに収穫して乾燥させ、芳香剤や虫よけ、入浴剤に。

ローズマリー
　地面を這うタイプと、木立ちタイプがある。初夏と秋に紫系や白の花をつける。生葉をお茶や料理に。乾燥させてからお茶、虫よけにも。

タイム
　春に白やピンクの花をつける。生葉をお茶や料理に。たくさん種類があるが、最も一般的なのはコモンタイム。

２．半日かげで水持ちの良い肥え土に植える

ミント
　多種類あるが、おすすめはスペアミントかペパーミント。生葉でも乾燥しても良く、お茶、入浴剤、料理（サラダやお菓子）に。花はあまり美しくない。

スイートバジル
　地中海料理の必需品。日本のシソの近縁種で、シソに似た白い花をつける。

チャイブ
　春、ピンク系のかわいらしい花をつける。葉をアサツキと同じ感覚で料理に。

　１と２のグループはそれぞれ寄せ植えにできますが、ミントは大変繁殖力が強いので、単独で大きめの鉢（６～７号鉢・直径20cm以上）に植えた方が安心です。ミントに限らずハーブ類はよく育ち、根も張ります。小ぶりの鉢だと元気がなくなり、虫もつき易くなるので、なるべくたっぷりとした大ぶりの鉢を選びましょう。

肥料
　口に入れるものなので化学肥料を使わず、有機肥料を。ハーブ用肥料も売られています。成長期に施す程度で、ひかえめに。

虫退治
　殺虫剤も使えないので、見つけて取り除くか、トウガラシ水（市販されています）をかけます。

簡単にできるレシピをいくつかご紹介します。

アラビアン・ミントティー
　大きめの耐熱ガラスのコップに、半分くらいの厚さまでミントの生葉を詰め、砂糖をその上から１cm弱の厚さに入れ、静かに湯をそそぐ。何度も湯をつぎ足しながら、かきまぜずに飲む。

ローズマリー風味のポトフ
　肉のブロックと玉ネギ、ニンジン、キャベツ等の野菜、スライスしたリンゴ（これもハーブ）、レモンの厚切りをナベに入れて水から火にかけ、沸騰したらレモンを取り出して、コンソメ少量、ローズマリーとタイムの生の枝数本ずつを入れて煮込む。塩、コショウで味を整える。

★夏場など、ミネラルウォーターに、ほんのひと枝入れて冷やしておくだけで、さわやかなハーブウォーターになります。ミントやローズマリーでためしてみてください。